La salade de brocoli est une option saine et croquante qui peut être servie en accompagnement ou comme plat principal. Elle est souvent préparée avec des brocolis blanchis, des noix, des fruits secs et parfois du fromage. Voici une recette simple et délicieuse :
Ingrédients
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 1/4 tasse d'oignon rouge, finement émincé
- 1/4 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées
- 1/4 tasse de noix de pécan ou de noix (ou amandes), légèrement grillées
- 1/4 tasse de fromage feta émietté ou de fromage de chèvre (facultatif)
- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de tournesol (facultatif)
Pour la vinaigrette
- 1/4 tasse de mayonnaise (ou de yaourt nature pour une version plus légère)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
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Préparer le brocoli :
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Ajoutez les bouquets de brocoli et faites-les blanchir pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient d’un vert vif et encore croquants.
- Égouttez le brocoli et plongez-le immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver la couleur.
- Égouttez à nouveau et séchez le brocoli avec un torchon propre ou du papier absorbant.
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Préparer les autres ingrédients :
- Émincez l'oignon rouge.
- Si vous utilisez des noix, faites-les légèrement griller dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
- Émiettez le fromage feta ou de chèvre, si vous en utilisez.
- Préparez les graines de tournesol, si vous les utilisez.
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Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, le miel (ou le sirop d'érable), et la moutarde.
- Fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien mélangée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Assembler la salade :
- Dans un grand bol, combinez le brocoli, l'oignon rouge, les raisins secs ou les canneberges séchées, et les noix grillées.
- Ajoutez le fromage feta ou de chèvre et les graines de tournesol, si vous les utilisez.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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Servir :
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Variations
- Ajouts de légumes : Ajoutez des poivrons rouges, des carottes râpées ou des tomates cerises pour plus de couleurs et de saveurs.
- Protéines : Incorporez des morceaux de poulet grillé, des pois chiches ou du tofu pour une version plus nourrissante.
- Épices : Ajoutez un peu de paprika fumé ou de cumin pour une touche supplémentaire.
Cette salade de brocoli est non seulement délicieuse mais aussi pleine de nutriments, parfaite pour un repas léger ou en accompagnement. Bon appétit !
